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【转载】养生厨房89:四道茄子的烧法  

2017-09-25 11:00:44|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、红烧茄子


四道茄子的烧法,口感绵软入口即化,超好吃! - qiaoyun -   邰树生的博客

  食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖 
做法: 
  1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 
  2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 
  3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。 
  4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。 
  5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。 
  6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。 
  7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。



二、拌杏仁茄子

四道茄子的烧法,口感绵软入口即化,超好吃! - qiaoyun -   邰树生的博客

  食材:茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋 
做法: 
  1.材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。 
  2.放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。
  3.番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。 
  4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。 5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。


三、肉末茄子

四道茄子的烧法,口感绵软入口即化,超好吃! - qiaoyun -   邰树生的博客

  食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 
做法: 
  1.茄子洗净,猪肉切末。 
  2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 
  3.葱、姜、蒜切末。 
  4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 
  5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。



四、茄子豆角

四道茄子的烧法,口感绵软入口即化,超好吃! - qiaoyun -   邰树生的博客

  食材:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。 
做法: 
  1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 
  2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。 
  3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。 
  4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。 
  5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

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