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xing.fu01 的博客

 
 
 

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【转载】【生活】广西人,教你在锅底抹点这个,豆腐怎么煎都不碎  

2017-03-28 10:27:16|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆腐滑嫩可口营养丰富,却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦!


其实只要在锅里抹点儿这个,煎、煮豆腐都不碎不散,还不粘锅!


1盐水泡一泡


买回来的豆腐,首先装盘在一个碗中,加三分之一清水和少许食盐。



将豆腐放进去浸泡五分钟

取出后将豆腐切块



在手中按一按

已经不容易散了

也不会影响豆腐的口感



再放到锅中蒸、煮、煎、炒

都不会碎,也不会散




2姜片抹一抹


用姜片

可以让豆腐不粘锅

也不会让豆腐一翻面就碎掉



把生姜切开

或用一片姜片

将切开的部分在锅底涂抹



再在锅中放上油放入豆腐

开中火慢慢煎豆腐

这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!



3不用锅铲推


煎炸豆腐时

刚开始还能保持完好

可用锅铲一推就散了



豆腐下锅煎好一面后,先前后晃动锅,将豆腐移动。如果豆腐可以移动,说明已经煎好,就可以用锅铲翻面且不会碎了。



4用锅蒸一蒸



新买回来的豆腐

隔水蒸十五分钟

这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎



想切成什么形状都可以

味道口感也很好哦!



厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀

快快学起来!

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