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【转载】过年时最火热的六道家常蒸菜  

2017-01-17 10:17:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过年时最火热的六道家常蒸菜


四喜丸子

过年时最火热的六道家常蒸菜 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜 。继续把肉剁的细些 、花椒用温水泡下。

2、在碗里打两个鸡蛋。然后打散。把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

3、再加入料酒,盐,淀粉搅拌。直到肉馅上劲。把荸荠切成小丁。

4、倒入肉馅里。搅拌均匀。在手里揉成稍大些的丸子。

5、锅中倒入大量的油烧热,然后下入狮子头。炸制成金黄色捞出。

6、另起锅,倒入有机酱油,热水,八角,葱段。倒入狮子头。

7、盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁就好。

黄焖鸡

过年时最火热的六道家常蒸菜 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心


1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;

2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;

3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;

4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;

5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;

6.沙锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。

小酥肉

过年时最火热的六道家常蒸菜 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。

(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。

(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。

(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。

(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成

梅菜扣肉

过年时最火热的六道家常蒸菜 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

1.把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。

2.五花肉洗净用水煮10分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

3.将五花肉切成片状。

4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

5.最后把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。

八宝饭


过年时最火热的六道家常蒸菜 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

1、山药切片,龙眼去壳取肉。

2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净,蒸熟。再将栗子洗净煮熟,剥出栗子肉,切成片状。

3、将糯米淘洗干净,加水蒸熟。

4、在大碗里面涂猪油,碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等,将糯米饭铺盖在上面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

6、将大碗放入笼屉,上笼,用大火蒸20分钟,取出,扣在圆盘中,浇上白糖桂花水即可。

清蒸鲈鱼带甜

过年时最火热的六道家常蒸菜 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

1、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。


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