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【转载】核桃仁的做法大全 核桃仁的功效与作用  

2016-11-21 20:55:00|  分类: 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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核桃仁的做法大全 核桃仁的功效与作用

核桃仁的做法大全

核桃仁为胡桃核内的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物,乔木,高达20~25米;树干较别的种类矮,树冠广阔;树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛,具光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色。核桃皮毒性较大,可入药,治疗皮肤脓疖等。

 

核桃仁

形态特征

胡桃树,高达20. 25米;树干较别的种类矮,树冠广阔;

树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂,小枝无毛,具光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色。奇数羽状复叶长25-30厘米,叶柄及叶轴幼时被有极短腺毛及腺体;小叶通常5-9枚,稀3枚,椭圆状卵形至长椭圆形,长约6-15厘米,宽约3-6厘米,顶端钝圆或急尖、短渐尖,基部歪斜、近于圆形,边缘全缘或在幼树上者具

稀疏细锯齿,上面深绿色,无毛,下面淡绿色,侧脉11-15对,腋内具簇短柔毛,侧生小叶具极短的小叶柄或近无柄,生于下端者较小,顶生小叶常具长约3-6厘米的小叶柄。雄性葇荑花序下垂,长约5-10厘米、稀达15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛;雄蕊6-30枚,花药黄色,无毛。雌性穗状花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的总苞被极短腺毛,柱头浅绿色。果序短,杞俯垂,具1-3果实;果实近于球状,直径4-6厘米,无毛;果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头;隔膜较薄,内里无空隙;内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。花期5月,果期10月。

生长环境

胡桃树喜凉爽干燥气候,耐干旱,耐寒冷,怕湿热、涝、盐碱。年平均气温10-14℃,绝对最低气温-25℃,年降水量400-1200mm下,生长正常。绝对最低气温-30℃以下,枝条、花易受冻害,夏季最高气温超过40℃,果实和枝条易发生日灼。喜光。寿命长达200-300年,一般2-4年为始果期,20-30年为盛果期。以阳光足、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂质土壤和壤土栽培为宜。过粘重的土壤和瘠薄土壤生长不利。

生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带,我国平原及丘陵地区常见栽培,喜肥沃湿润的沙质壤土,常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。产于华北、西北、西南、华中、华南和华东。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。

栽培技术

用种子、嫁接、压条繁殖。品种繁多,从类型上分纸皮壳类、薄壳类、半薄壳类、厚

壳类。品种有露仁、长腰露仁、花窗、章丘薄壳、鄠县露仁、光亮纸皮、石门、丰产薄壳、长薄壳、粗皮薄壳、中绵、长条、绵仁、夹仁、昌黎厚皮等。种子繁殖:以选薄壳的单株母种,待果皮由绿色变黄色或黄绿色,50%果实顶端已开裂,青果皮易剥离时采种,不易说皮时可在室内堆积3-5d,晾干。种子处理常用冷水浸泡2-3d,用湿沙贮藏。待壳破露芽时,分批播种。播前深翻土地,施足基地,可用腐熟厩肥,整平畦面,作垄。秋播或春播。条播按行距30-40cm,株距10-15cm。播后约1月左右出苗。5-6月追施人畜粪肥,7-8月施过磷酸钙进行根外追肥。冬季苗木要做好防寒措施。嫁接繁殖,芽接或枝接法:砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部发育充实的当年生新枝,忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬;秋季10月下中旬至11有上中旬移栽,按行株距7m×8m开穴,穴径1m穴深0.8-1m,底层施腐熟厩

肥,每穴栽种1株,填土,踏实,浇水。

田间管理

幼树林可与豆类、瓜类、草莓等间作,并施氮肥为主。成树林花期增施磷、钾肥;果期施氮、磷钾混合肥。幼树需整形修剪,定植后要整形定干,成自然半圆形或自然开心形。冬季培土、涂白防寒。成年树要培养骨架,调节营养枝。老树要进行更新复壮。

病害防治

病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯叶

病等。虫害有木尺蠖、云斑天牛、绿肥大蚕哦、核桃缀叶螟、核桃举肢蛾、核桃黄须球小蠢、核桃小吉丁虫、核桃叶(虫甲)、芳香木蠢蛾、核桃黑条象(虫甲)等虫害。

生长所需:生于山地及丘陵地带。中国南北各地均有栽培。

主要价值

食用价值

食用方法

1、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。

核桃仁

生食

①、每次吃三个核桃仁,早晚各一次,持续半个月,可以治疗百日咳好慢性支气管炎。

②、取一公斤核桃仁捣碎,加入一公斤蜂蜜搅匀,装瓶。每次一勺,加开水送服,一日两次,可治疗虚喘。

熟食

①、猪腰核桃。准备猪腰一对、杜仲30克、核桃仁30克。将三者一起下锅煮熟即可。炖熟后蘸少许细盐食用。有益肾助阳、强腰益气的功效。

②、乌发糖。这是一种传统的汉族小吃,每日早晚各食三块,有乌发生发的功效。其制作方法是:准备红糖500克,核桃仁250克,黑芝麻250克。将红糖放入锅内,加水适量,用武火烧开后,转文火煎至稠厚,加入炒香的黑芝麻和核桃仁,搅拌均匀停火。将炒好的乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,切成小块后,装糖盒备用。

③、五仁粥。每日早晚食用该粥可治疗中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。其制作方法为:准备芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克,粳米200克。将五仁混合碾碎,入粳米煮成稀饭即可。

2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。

3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

营养作用

1、补虚强体,提供营养:经动物实验证明,含胡桃油的混合脂肪饮食,可使体重增长,血清白蛋白增加,而血胆固醇水平升高却较慢,故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

2、消炎杀菌,养护皮肤:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道,将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,治疗皮炎、湿疹,有效率可达100%。核桃仁富含的油脂,有利于润泽肌肤,保持人体活力。

3、防癌抗癌:实验证明,核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。

4、健脑防老:核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

5、净化血液,降低胆固醇:核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇,排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化,从而为人体提供更好的新鲜血液。所以,核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

6、 核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸,这些成分有非常好的补脑效果,能滋养脑细胞,增强脑功能。

7、 核桃仁可有效防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时,可提升白细胞,保护肝脏。

8、 核桃仁含有大量维生素E,经常食用有润肺、黑发的作用。

9、 舒缓疲劳、抗压。

10、 润燥滑肠:用于用于肠燥便秘的大便难解,同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效,对止咳也有一定疗效。

食疗方法

1·核桃肉,每次三个,早晚一次,连续半个月,治疗百日咳和慢性支气管炎。

2·核桃肉1公斤,捣碎,加入1公斤蜂蜜,搅匀,装瓶,每次一勺,一日两次,开水送服,治虚喘。

3·核桃肉5个,捣碎,用黄酒冲服,治疗乳汁不通。

4·核桃肉3个,捣碎,加入山慈菇3克弄碎,调匀,黄酒送服,治乳疮。

5·核桃肉捣烂,用姜汤送服,治虚寒症的恶心吞酸。

6·核桃10个,打破,连壳一起煎汤服用,治孕妇胎气上逆。

7·核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸,7-10天内食完,治疗胆结石。

食物相克

核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

药用价值

药物特性

药性:甘,温。归肾经、肺、大肠经。

功效:补肾温肺,润肠通便。

药物应用

1.肾阳虚衰,腰痛脚弱,小便频数。

2.肺肾不足,虚寒喘咳,肺虚久咳、气喘。

3.肠燥便秘。

用法用量:煎服,10~30克。

使用注意:阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜用。

药品简述:

药名:胡桃仁

汉语拼音:hu tao ren

英文名:English Walnut Seed

拉丁植物动物矿物名:Juglans regia L.[J.orientis Dode;J.sinensis(C.DC.)Dode]

功效分类:补益药;润下药。

科属分类:胡桃科。

别名:虾蟆、胡桃穰、胡桃肉、核桃仁。

性味:甘;涩;性温。

归经:肾经;肝经;肺经。

功能:补肾固精;温肺定喘;润肠通便。

主治:腰痛脚弱;尿频;遗尿;阳痿;遗精;久咳喘促;肠燥便秘;石淋及疮疡瘰疬。

用法用量:内服:煎汤,9-15克;单味嚼服;10-30克;或入丸、散。外用:研末捣敷。

生态环境:生于山地及丘陵地带。

资源分布:我国南北各地均有栽培。

药材基源:为胡桃科植物胡桃的种仁。

药材鉴别

性状鉴定:种子完整者类球形,由两片呈脑状的子叶组成,直径1-3cm,一端可见三角状突起的胚根。通常两瓣裂或破碎成不规则块状。种皮菲薄,淡棕色至深棕色,有深色纵脉纹。子叶黄白色,碎断后内部黄色或乳白色,富油性气微香,味甜,种皮微涩。以个大、饱满、断面色白或乳白色,富油性者为佳。

 

核桃仁

显微鉴别:粉末特征黄白色,富油性。①表皮细胞表面观类多角形,直径14-34μm,壁薄,垂周壁有的略呈念株状增厚。在冷水合氯醛装置下观察,可见不规则棕色块。②气孔常突出表面,不定式,副卫细胞3-8个。③子叶表皮细胞表面观类长方形、长条形,壁薄,不规则纵横交错排列。④子叶细胞类椭圆形或类圆形,含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤网纹细胞偶见,存在于种皮维管束基部,长卵圆形,直径23-45μm,长60-140μm,壁稍厚具斜向、横向长条状或网状纹孔。⑥螺纹导管细小,直径7-10μm。⑦脂肪油滴极多,散在。⑧糊粉粒多数。

应用鉴别:胡桃肉与补骨脂:均可治阳痿,腰膝冷痛,遗精等症。胡桃通命门,利三焦,益气养血,与破骨纸同为补下焦肾,命之药。但补骨脂兼入脾经功效润肠通便,可用治阴血虚损之燥便秘。

化学成份

胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麦甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,缬氨酸,苏氨酸及赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。

果实含1,4-萘醌,胡桃叶醌,4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素,未成熟果实福含维生素C。果皮含水杨酸,对-羟基苯甲酸,香草酸,龙胆酸,对-羟基苯基酸,没食子酸,对-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原儿茶酸,丁香酸,和绿原酸。

末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌,β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃叶醌,5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羟基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌。

炮制方法

《世医得效方》:“去皮,研如泥。”

《外科理例》:“去皮尖。”现行,取原药材,除去杂质及分离的木质隔膜。贮干燥容器内,置阴凉干燥处。

药理:核桃仁有较高的药用价值,《神农本草经》把它列为轻身益气、延年益寿的上品,历代医学家均视核桃仁为治疗疾病的上品。

核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。

根据科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。 核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。

核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。

抗癌作用:胡桃叶相果实中含胡眺叶醌。小鼠腹腔注射胡桃叶醌对肝癌腹水型小鼠生命延长率可达95%,对小鼠肉瘤S180实体型抑制率达50%。在体外对小鼠肝癌细胞DNA合成有仰制作同,从电子显微镜观察,胡桃叶醌主要影响肝癌细胞线粒体。

其他作用:给犬喂饲含有胡桃油的混合脂肪食饵,可加快其体重增长,井使血清清蛋白增加,血胆甾醇水平升高较慢。研究表明,它可能胆甾醇在体内合成及其氧化、排泄。性味:甘,温。

《七卷食经》:味甘,温。

《本草图经》:性热。

《医林纂要》:甘而微辛,连皮涩。

归经:入肾、肺经。

《纲目》:入肾、肺。

《雷公炮制药性解》:入肺、肝、肾三经。

《本草求真》:入命门,兼入肺、大肠。

《本草撮要》:入足阳明、手太阴经。

功能主治:补肾固精,温肺定喘,润肠,治肾虚喘嗽,腰痛脚弱,阳痿,遗精,小便频数,石淋,大便燥结。

用药禁忌

有痰火积热或阴虚火旺者忌服。

《干金食治》:不可多食,动痰饮,令人恶心,吐水吐食。

汪颖《食物本草》:多食生痰,动肾火。

《本草经疏》:肺家有痰热,命门火炽,阴虚吐衄等证皆不得施。

《得配本草》:泄泻不已者禁用。

常用配方

治湿伤于内外,阳气衰绝,虚寒喘嗽,腰脚疼痛:胡桃肉1000克(捣烂),补骨脂500克(酒蒸)。研末,蜜调如饴服。(《续传信方》)

治久嗽不止:核桃仁五十个(煮热,去皮),人参250克,杏仁三百五十个(麸炒,汤浸去皮)。研匀,入炼蜜,丸梧子大。每空心细嚼一丸,人参汤下,临卧再服。(《纲目》)

治产后气喘:胡桃仁(不必去皮)、人参各等分。上细切,每服25克,水二盏,煎七分,频频呷服。(《普济方》)

治肾气虚弱,腰痛如折,或腰间似有物重坠,起坐艰辛者:胡桃二十个(去皮膜),破故纸(酒浸,炒)400克,蒜200克(熬膏),杜仲(去皮,姜汁浸,炒)800克。上为细末,蒜膏为丸。每服三十丸,空心温酒下,妇人淡醋汤下。常服壮筋骨,活血脉,乌髭须,益颜色。(《局方》青娥丸)

益血补髓,强筋壮骨,明目,悦心,滋润肌肤:故纸、杜仲、萆薢、胡桃仁各200克。上三味为末,次入胡桃膏拌匀,杵千余下,丸如梧子大。每服五十丸,空心,温酒、盐汤任下。(《御药院方》)

治消肾,唇口干焦,精溢自出,或小便赤黄,五色浑浊,大便燥实,小便大利而不甚渴:白茯苓、胡桃肉(汤去薄皮,别研)、附子大者一枚(去皮脐,切作片,生姜汁一盏,蛤粉一分,同煮干,焙)。上等分,为末,蜜丸如梧子大,米饮下三、五十丸;或为散,以米饮调下,食前服。(《三因方》胡桃丸)

治肾虚耳鸣遗精:核桃仁三个,五味子七粒,蜂蜜适量。于睡前嚼服。(《贵州草药》)

治石淋:胡桃肉一升。细米煮浆粥一升,相和顿服。(《海上集验方》)

治小便频数:胡桃煨熟,卧时嚼之,温酒下。(《纲目》)

治醋心:烂嚼胡桃,以干姜汤下。或只嚼胡桃,或只吃干姜汤亦可治。(《传信适用方》)

治赤痢不止:枳壳、胡桃各七枚,皂荚(不蛀者)一挺。上三味,就新瓦上以草灰烧令烟尽,取研极细,分为八服。每临卧及二更、五更时各一服,荆芥茶调下。(《圣济总录》枳壳散)

治脏躁病:胡桃仁50克。捣碎,和糖开水冲服,每日三次。(《卫生杂志》4(1):6,1936)

治火烧疮:取胡桃穰烧令黑,杵如脂,敷疮上。(《梅师集验方》)

治瘰疬疮:胡桃瓤烧令黑,烟断,和松脂研敷。(《开宝本草》)

治鼠瘘痰核:连皮胡桃肉,同贝母、全蝎枚数相等,蜜丸服。(《本经逢原》)

慢性气管炎支气管哮喘:核桃鸭子:用料:核桃仁200克,荸荠150克,老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只)。制法服法:将鸭子宰杀,去内脏,洗净,用开水浸一遍,置盆内。加葱、姜、味精少许,上笼蒸熟,取出晾凉后,去骨,切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状,与鸡肉泥、鸡蛋清,加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上,下油锅炸酥,捞出、控油即成。佐餐食用。功效主治:核桃仁味甘性温,能补肾助阳,补肺健肺,润肠通便,含丰富的脂肪油,多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、糖类等成分。荸荠味甘性寒,能清热生津、化痰消积。鸭肉味甘、性微凉,能补阴益血、清虚热,《医林纂要》曰:“去劳热,故治咳嗽。”含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2、B5等。本膳可补肾温肺,化痰止咳的作用。治疗婴儿肾虚久咳,见咳痰清稀,喘促不宁,体弱多病,秋、冬咳喘加重。用于慢性气管炎支气管哮喘(缓解期)。注意事项:本膳以补见长,适用于虚性咳嗽,若婴儿在患外感或咳嗽痰稠,或在发热期时均不宜选用。

临床应用

治疗尿路结石:胡桃仁4两,用食油炸酥,加糖适量混合研磨,使成乳剂或膏状。于1~2天内分次服完(儿童酌减)。连续服药至结石排出、症状消失为止。对于泌尿系各部之结石,一般在服药后数天即能1次或多次排石,且较服药前缩小而变软,或分解于尿液中而使呈乳白色。因此认为本品可能有溶石作用。

治疗皮炎、湿疹:胡桃仁捣碎,炒至完全焦黑出油为度,用乳钵研成糊状,冷后备用。对一般皮炎、湿疹的渗出糜烂期或亚急性期,可用30~50%胡桃仁焦油氧化锌糊膏均匀薄敷,如渗出液多时胡桃仁焦油宜多加,即使用纯油亦无刺激。如患处渗出液不多、糜烂不重时,可在均匀薄敷的药膏表面再撒上1层滑石粉固定,一般不需包扎;若渗出液较多时则需厚敷,用纱布包扎,每日换药1~2次,下次换药时不能用水洗,同时内服一般脱敏药物。共治172例,均为无继发感染的各种皮炎、湿疹的急性渗出糜烂期或亚急性期,全部有效。其中接触性皮炎70例,痊愈67例,好转(症状明显减轻,渗出、糜烂及结痂消退,留下慢性皮损)3例;脂溢性皮炎3Z例,痊愈26例,好转11例;婴儿湿疹10例,痊愈7例,好转3例;其它湿疹55例,痊愈31例,好转24例。大多数在1~10天治愈,少数在10~20天或以上。初步观察,本品具有收敛、消炎、抑制渗出和安抚止痒等作用,无局部刺激,可代替湿敷疗法。

治疗外耳道疖肿:取胡桃仁1两,用食油2两炸枯,过滤弃渣。以其油浸制小纱条(最好加少许冰片),塞入外耳道疖肿处,每日1换。一般治疗后能立感轻快或止痛,并能维持24小时左右。数日可愈。

品种考证

胡桃为汉代张骞出使西域带回的植物之一,其入药约始于唐代,加《千金食治》、《食疗本草》均有记载。宋《本草图经》谓:“胡桃生北土,今陕、洛间多有之。大株厚叶多阴。实亦有房,秋冬熟时采之。”《纲目》曰:“胡桃树高丈许。春初生叶,长四五寸,微似大青叶,两两相对,颇作恶气。三月开花如栗花,穗苍黄色。结实至秋如青桃状,熟时沤烂皮肉,取核为果。”根据其原植物描述和取核方法,均与现今所用胡桃相吻合。《本草衍义》:“有人患酒渣风,鼻上赤,将橘子核微炒为末,每用一钱匕,研胡桃肉一个,同以温酒调服,以知为度。”《纲目》:“洪迈云:迈有痰疾,以胡桃肉三颗,生姜三片,卧时嚼服,即饮汤两三呷,又再嚼桃、姜如前数,即静卧,及旦而痰消嗽止。又溧阳洪缉幼子病痰喘,凡五昼夜不乳食,后服人参胡桃汤,即新罗人参寸许,胡桃肉一枚,煎汤一蚬壳许,灌之,喘即定。明日以汤剥去胡桃皮用之,喘复作,仍连皮用,信宿而瘳。此方不载书册,盖人参定喘,胡桃连皮能敛肺故也。”

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